Garantir des produits sûrs, de la ferme à l’assiette, en mettant en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène et en assurant la traçabilité des produits alimentaires à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement est essentiel pour l’industrie alimentaire.
La norme ISO 22000:2018, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme de la chaîne alimentaire, définit l’approche qu’un organisme doit suivre pour démontrer sa capacité à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires afin de garantir que les produits alimentaires sont propres à la consommation.
À qui s’adresse la norme ISO 22000 ?
ISO 22000 est applicable à tout organisme de l’industrie alimentaire, quels que soient sa taille et son domaine d’activité. Conçue pour être utilisée de manière indépendante ou intégrée dans les processus de management existants d’un organisme, la norme adopte la même structure de haut niveau (HLS) que d’autres normes ISO relatives aux systèmes de management, telles que l’ISO 9001 (management de la qualité).
Quels sont les avantages de cette norme pour mon entreprise ?
La norme ISO 22000 permet aux organisations de mettre en œuvre un système de management de la sécurité des denrées alimentaires qui contribue à améliorer leur performance globale dans ce domaine. Les avantages potentiels résultant de l’application de la norme sont les suivants :
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la capacité à fournir en permanence des produits et des services alimentaires sûrs et conformes aux exigences légales et réglementaires applicables
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Amélioration de la gestion des risques dans le cadre des processus de sécurité alimentaire
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Alignement sur le Codex Alimentarius des Nations unies, qui fournit aux gouvernements des lignes directrices en matière de sécurité alimentaire.
Qu’en est-il de la certification et de la formation ?
Vous pouvez certifier la mise en œuvre et l’application d’un système de gestion de la sécurité alimentaire au sein de votre organisation par l’intermédiaire de notre partenaire PECB, une institution accréditée dans le domaine de la certification. La certification de votre organisation selon cette norme internationale signifie que vos processus de production et de commercialisation de denrées alimentaires et de produits agroalimentaires sont conformes aux normes établies et contribuent à garantir la santé et la sécurité de vos clients.
Les professionnels de l’industrie alimentaire peuvent également certifier leurs compétences professionnelles grâce aux programmes de formation et de certification du personnel de PECB.
Les programmes de formation de PECB dans ce domaine vous permettent, d’une part, de maîtriser la mise en place et la gestion d’un Système de Management de la Sécurité Alimentaire conforme à l’ISO 22000 et, d’autre part, d’acquérir l’expertise nécessaire pour mener des audits de Systèmes de Management de la Sécurité Alimentaire (SMSA) en appliquant les principes, les procédures et les techniques d’audit généralement reconnus. Les distributeurs de PECB tels que Zylloo Consult vous aideront à accéder au programme de formation adapté à vos besoins.
Quel est le lien avec le Codex Alimentarius ?
Le Codex Alimentarius, ou « Code alimentaire », est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes de pratique reconnus au niveau international et auxquels se réfère la législation de nombreux pays. Ce code alimentaire sert de base aux autorités nationales pour garantir la sécurité des aliments proposés aux consommateurs. Il est élaboré par la Commission du Codex Alimentarius (CAC), créée par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS).
La norme ISO 22000 repose sur les principes du Codex Alimentarius en matière d’hygiène alimentaire, ce qui permet aux autorités de s’y référer dans les exigences nationales et lors des inspections publiques afin de garantir le respect des critères de sécurité alimentaire.